指点成金-最美分享吧

登录

如何看待方舟子的“不要轻信《中国居民膳食指南》”一文?

admin 举报

如何看待方舟子的“不要轻信《中国居民膳食指南》”一文?

什么是营养?

营养是人体为了维持正常的生理功能而从食物中获取营养的过程,而作为必不可少的营养元素以及每种营养元素每天应该摄入多少的标准称为膳食营养参考摄入量,这也是现代营养的基础。

修养:了解修养-(6)为什么说DRIs是营养的基石?

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,人体每天需要的各种营养元素包括:

活力

蛋白质

碳水化合物

脂肪:包括必需脂肪酸亚油酸、-亚麻酸和DHA EPA

14种维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸(烟酰胺)、胆碱、生物素、维生素C. 15种矿物质,包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、碘、维生素c

SPL(可选,非必需,但可对人体产生积极影响):9种,包括膳食纤维、植物甾醇(植物甾醇酯)、番茄红素、叶黄素、原花青素、大豆异黄酮(仅更年期)、花青素、氨基葡萄糖(药物、保健品)、姜黄素

这些营养元素有其特定的功能,在体内相互作用,共同作用于人体的一切生理活动。所以这些营养元素的摄入是必不可少的。摄入量低或高都可能影响身体的正常生理活动,长期不按膳食营养素参考摄入量摄入营养,可能对身体造成不可逆甚至致命的伤害。

2.中国人和美国人的营养需求有什么不同?

营养学是一门复杂的学科,因为它涉及到生理学、化学、统计学、临床等多门学科,是一门综合性学科。因为这个学科的特殊性,它研究的是人体的营养摄入。每一个结论和数据都来自人体研究或者人群观察研究,至少是动物研究,费时费钱。单个国家很难承担这些研究费用。因此,现代营养学也是一门世界性的学科。在制定膳食营养参考摄入量时,需要总结世界各国的营养研究成果,然后根据平均身高、体重、膳食结构、活动量等国情。中国制定膳食营养素参考摄入量时,很多数据来自国外。与中国和美国的膳食营养素参考摄入量相比,你会发现营养素的种类和剂量基本相同,没有太大差异。当然,既然借鉴了全世界的理论,就不能像方说的那样只是抄袭或模仿。

有兴趣的话可以在我们的网站或者微信官方账号的营养计算器里对比一下中国和美国相同人口的营养摄入量,看看有没有巨大的差别:

3.为什么要制定饮食指南?

既然维持人体正常生理功能的是各种营养元素,为什么还要制定膳食指南?

前面说过,营养太复杂了。人们无法理解你每天吃多少维生素A和钙。营养和人的关系太密切了。如果人们不按照膳食营养素的参考摄入量摄入营养,人们就会生病,国家医疗费用就会上升。我们做什么呢各国会根据膳食营养素的参考摄入量,结合本国国情和饮食习惯制定膳食指南。

换句话说,制定膳食指南的目的是在满足各国饮食习惯和国情的基础上,满足相应人群在膳食营养素参考摄入量方面的营养需求。

这是《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》中的解释:

这是《2015-》,是美国饮食指南的解释:

现在我们来梳理一下逻辑顺序:

各国膳食指南的目的都是为了满足膳食营养素的参考摄入量。

不同国家膳食营养素参考摄入量基本相同。

国情和饮食习惯因国而异。

这就解释了为什么不同国家的饮食指南具体食物成分的比例不同,但对不同国家的人的健康都有很大的贡献。因为它们的本质是一样的,就是满足饮食营养素的参考摄入量。

所以不存在美国饮食指南好或者中国饮食指南不好的问题。

4.饮食指南的问题

既然膳食指南是以膳食营养素的参考摄入量为基础的,那么以膳食指南为对照是否有可能解决营养素摄入问题?其实不是。

首先,各国的膳食指南只解决了本国人民的共同问题,并没有解决个人营养摄入的问题。

所谓共同问题,就是国家每隔一段时间就会进行一次膳食营养调查,并根据调查结果制定膳食指南。比如中国大部分人缺钙,饮食指南会加强含钙食物的摄入,VA不足,含VA食物的摄入也会加强。但是由于经济问题,不可能让所有人都去调查膳食营养调查,也不可能调查所有的营养元素。例如,根据《中国居民营养与健康状况监测2010-2013年综合报告》,其中只有少数可能容易丢失

只监测了20种左右的营养元素,但如前所述,人们每天需要40种左右的营养元素来维持正常的生理功能。其他营养元素是什么我们不清楚,你邻居家的营养摄入和你家有多大关系也不好说。

此外,饮食指南的问题包括:

营养数据不全。

食物中的营养不是恒定的。

如何看待方舟子的“不要轻信《中国居民膳食指南》”一文?

普通人无法满足饮食指南中的饮食安排。

等等,如果有兴趣,可以参考:

自我改善:了解自我改善-(4)如何获得适当的营养摄入?(中)-饮食指南和营养学家

综上所述,我们不能否认膳食指南对我国人民健康的贡献,但也不能忽视问题。如果你没有营养知识,买不到能直接满足膳食营养素参考摄入量的产品,膳食指南可能是你唯一可以参考和执行的选择。当然,更好的解决办法是直接解决营养问题,按照膳食营养素的参考摄入量进行营养。

相关阅读

  • 方舟子是个什么样的人?
  • 如何评价方舟子方舟子最新动态知乎?
  • 如何快速地在知乎上删除所有提问及最新动态?
  • 为什么有不少人讨厌方舟子?
  • 方舟子最新动态知乎
  • 为什么有不少人讨厌方舟子?
  • 如何快速地在知乎上删除所有提问及最新动态?
  • 如何看待方舟子的“不要轻信《中国居民膳食指南》”一文?
  • 标签: #方舟子最新动态知乎