浙江新闻客户记者通讯员李

我每天都去这家早餐店吃早餐。我没想到商家会放这么多食品添加剂给我们吃。是时候抓住他们了！11月13日，三门县有史以来最严厉的食品添加剂专项整治结果：涉及7个单位，8人被拘留，5人被保释。这一消息很快在该县的微信朋友圈里广为传播，市民们拍手叫好。

据悉，自今年8月初以来，三门县市场监督管理局在城关区开展了餐饮单位食品添加剂专项整治行动，共抽查53个样品，涉及21家门店。其中，面皮、腊面、小虾、小麦饼粉等自制湿面制品15种，馒头、馒头、花卷等自制发酵面制品及焙烤食品22种，泡菜、酸萝卜、冬瓜等自制腌菜9种，杨梅酒、青梅酒等自制果酒3种，油条等自制油炸小麦面制品4种，委托浙江司法检验中心有限公司进行检验。8月27日，我局再次对流通领域的年糕进行监督抽检，共抽检两批，并委托普尼检测集团上海有限公司进行检测。

两次抽样检测结果表明，三门县竹林花馒头店白馒头、红糖馒头和板油馒头中的甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不合格；三门县魏飞馒头店白馒头(甜)、白馒头、红糖馒头、板油馒头、红糖饼中的甜蜜素(以环己馒头添加剂事件新闻基氨基磺酸计)不合格；三门县白水洋馒头店白馒头(甜)中的甜蜜素(以环己基氨基磺酸计算)不合格；三门县小翠早餐店切好的馒头中的甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)和油条中的铝(以干样品计)不合格；三门县宝霞馒头店油条中的铝(基于干样品)不合格；三门县学归早餐店油条中的铝(基于干样品)不合格；冯丹食品市场47号展位水磨年糕(叶清镜报办公室生产的年糕)中的脱氢乙酸不合格。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，馒头等面制品中不得添加甜蜜素，年糕等面制品中不得添加脱氢乙酸，油条中可添加适量的含铝食品添加剂。在上述七个单位的生产经营中，当事人过度滥用食品添加剂违反了有关规定。根据有关规定，县市场监督管理局将上述7起案件移交县公安局调查。

11月9日，三门县公安局对涉嫌生产、销售不符合食品安全标准的食品的7起案件提起刑事诉讼。八名当事人被刑事拘留，五名被保释候审。目前，相关案件正在刑事调查中。

[用户热议]为什么参与的商家没有停止营业

8月份进行了抽样检查。为什么抽样检查结果是最近才公布的？所有人都被拘留了。为什么商店还在正常运营？在该县许多企业非法添加化学制剂的消息传开后，网民们纷纷发表评论。虽然每个人都称赞执法部门，但他们也提出了很多疑问。

针对网民提出的这些问题，记者时间采访了县市场监督管理局相关负责人。样品的抽样检验在三门没有完成，但需要送到沪、杭等专业检测机构，运输需要到时间。食品添加剂的检测也需要半个月到一个月左右的时间到时间。检测完成后，应将检测结果反馈给检验单位和监管部门，并在后续工作开展前通知抽样单位。整个过程还需要一定量的时间，这就是为什么在不久的将来公布采样结果。负责人

甜蜜素是一种广泛用于食品加工和制造的甜味剂。其甜度是蔗糖的30-80倍，纯天然，无异味，性质稳定。联合国粮食及农业组织/世界卫生组织()于1994年批准将其用作食品添加剂。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 -2014的规定，甜蜜素不允许添加到馒头和其他面制品中。

2.过度滥用含铝食品添加剂

过量摄入铝会对脑神经和骨骼系统造成损害。少量的铝进入人体后会迅速代谢。如果摄入过量，铝会在一些组织和器官中积累，导致中毒。

铝的最大危害是它在脑细胞中的积累，这可以诱发脑神经系统疾病，导致记忆力下降、衰退和行动迟缓。第二是对骨骼系统的损害。过量摄入铝会降低血磷，加速骨骼中钙、磷和氟的流失，抑制骨基质的合成，从而造成骨软化、骨质疏松和骨折等损伤。铝还会导致免疫力低下，影响T细胞的数量和功能，并增加人们患病的可能性。孕妇过量摄入铝可能影响胎儿发育，甚至导致流产。

3.脱氢乙酸的滥用超出范围

脱氢乙酸(简称DHAA或二十二碳六烯酸)是一种常见的防腐剂。脱氢乙酸是一种广谱的饲料防腐剂，能抑制霉菌、酵母和细菌的生长。它不允许用在年糕里。严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》使用是安全的。但是，如果食品中的防腐剂超标，一旦被人体吸收，就会对一些代谢功能差的人造成一定的伤害。

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中国允许使用的食品添加剂有2400多种，其中只有近20%制定了安全限值标准，近40%制定了检验标准。近日，九三学社市委科委与九三学社静安区委员会联合开展项目调研，梳理食品安全标准制定中存在的问题，呼吁提高标准的科学性，维护人民健康权益。

不一致的食品标准会导致问题

馒头可以使用添加剂吗？这个问题似乎不难回答，但因为馒头被分成不同的类别，规格不同，行业从业者很难“下手”。

在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》()中，馒头被归类为食品，不能添加色素；然而，在食品安全市场准入(QS)体系的食品分类体系中，馒头是一种蒸糕，显然可以使用添加剂。这种不和谐涉及的不仅仅是馒头，给食品生产和监管带来了很大的困难。

据该研究小组称，不协调的食品标准主要是由多部门和多层次的制定和管理造成的。目前，农业部、卫生部、商务部、国家质量监督检验检疫总局及相关标准委员会都在制定涉及食品的国家标准，并有强制性要求，形成多头管理的格局。另外，根据食品标准的水平，可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。因此，相同的食品、相同的配料和相同的技术特征在不同的标准中会有不同的要求和规定。另外，横向通用标准与纵向产品标准不匹配，也影响了标准的适用性和可操作性。

低糖食品标准几乎是空白

中国现有4600多项食品标准，一些重点领域缺乏甚至没有标准覆盖面。例如，在2400多种食品添加剂中，只有近20%制定了安全限量标准，这为滥用添加剂提供了便利。此外，只有约40%的添加剂有检验标准，而检验标准的缺乏直接影响食品安全因素的取证和判定，如“非法食用油”，因为没有有效的、有针对性的检验方法和标准，这个问题一直没有得到解决。

该研究小组指出，虽然我国围绕食品安全的化学、生物和物理危害和风险构建了现行的食品卫生标准体系，但一些重要的子系统、重要标准或重要指标仍不完善，标准的科学性和实用性内容仍难以满足保护消费者的需要。例如，一些涉及高危人群和特定人群的食品标准仍然不足，针对糖尿病患者的无糖食品和低糖食品标准几乎空白；食用调和油、寿司和生即食水产品没有标准。

食品安全标准“延伸服务”

该研究小组指出，中国的大多数食品卫生标准都是在20世纪80年代和90年代制定的，更新严重滞后。例如，《食品中污染物限量标准》()和《食品中农药残留限量标准》()在2005年进行了系统清洁和整合，而兽药残留限量标准是由农业部于2002年发布的，10年来一直没有更新。食品安全标准“延伸服务”的现状难以满足快速发展的社会对食品及其安全的需求。

同时，中国4069项有效的食品相关标准中，只有10%采用了国际标准和国外先进标准。许多污染物限制指标低于国际公认的标准。例如，中国谷物中黄曲霉毒素B1的限量是欧盟的五倍。正因为如此，可口可乐饮料和雀巢婴儿食品可能含有过量的重金属引发了争议。

食品安全标准的动态修订和维护

“迫切需要改变现有的标准制定方法，借鉴国际和国外发达国家的成功经验，提高风险监测和评估的能力和水平，缩小与国际先进标准的差距。”研究小组建议，应根据最新的科学研究和信息重新评估化学产品的毒理学和残留限量，并应动态修订和维护标准。国际组织和主要发达国家建立了基本标准(技术法规)的动态维护机制，对旧的残留限量标准进行重新评估和修订，或者用新标准完全替代。例如，1992年，欧盟开始对植物保护产品中使用的所有活性成分进行为期12年的复审程序。欧盟现行的农药残留限量规定每年都要进行多次修订和补充。日本的肯定列表“临时残留限量”标准规定，应每五年审查一次。

研究小组强调，提高立法过程和标准制定过程的公开性和透明度，让包括消费者在内的所有利益相关者参与整个过程，不仅可以改善制度，提高管理效率，还可以重建公众对食品安全管理的信心。平台，有可能建立一个国家标准信息资源交流中心，鼓励食品生产商和消费者通过平台，为食品安全标准的制定、实施和监督提供建议，并加强社会成员在标准制定过程中的参与。

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