在方便蜂中,非常强调数理逻辑能力的培养。庄陈超在一次外部采访中说,“便利店的生意每天都需要很多基于数理逻辑评估的小决策。数理逻辑不好,性能难以达到预期。”
在这种快速迭代下,也对店长和店员提出了更高的要求。
便利蜂店的店长一般是两周开一次会,每两周都会有一次大的迭代。内部学习交流软件几乎每天都会发布SOP,这是一项学习任务,会有专门的部门进行考核。“我们运营部的老板说,如果一个店长赶上迭代高峰,没办法上班,可能过几天就跟不上了,”一个知情人说。
另外,便利蜂会选择一批客户作为神秘客户,让他们去店里体验服务,打分。以“微笑服务”为例。刚开始还包含了“露几颗牙”的需求,到了后期迭代,只需要说一句“谢谢”。“许多商店经理因为这个因素离开,”一名便利店员工透露。不过他也提到员工可以通过拍视频投诉。
根据综合指标,最终店铺分为ABC三等:拿到A就有高额佣金等奖励;得B,无奖罚;连续两个月拿c,店长就被淘汰了。
第三,它仍然不是一个好生意
宽窄创业投资的创始合伙人潘金菊认为,便利店是一项不错的业务。相对于衰落的传统大卖场或商场,便利店的一个长期优势是“更贴近年轻消费者,成本更低,无法切断电商、外卖、家居等互联网游戏”。
经过调查,她发现浙江三江购物、山东佳佳悦等区域性便利店品牌销售额近百亿,均为上市公司,股价表现良好。
从大的市场环境来看。在日本和台湾,每2000人就有一家便利店。但在北京和上海,这个数字分别是8889和3769。在中国,711、罗森、全佳等日本便利店巨头已经进入市场十多年。由于选址和盈利目标苛刻,到2019年底,规模还是2000-3000家店。最大的品牌美意佳,约有2万家店,但主要在南方。
因为看好未来发展,这几年市场上的玩家比较多。2018年苏宁店曾号称“三年五千”,前不久开业加盟,说“三年内加盟家”;与此同时,JD.COM便利店和天猫店也宣称营业数百万。
但是这个生意并没有想象的那么容易。
与一般杂货店不同,便利店的核心特征是深度管理,一套涵盖热食、冷食、百货等服务的供销社系统,精细化的管理流程;另外就是通过数字化手段提高各个环节的效率。
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